Después del dictamen Real Decreto 4/2014 de 10 de enero de 2014, por el que se aprueba la norma para la regulación de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico en lo que respecta a las características de calidad y marcado en la comercialización de estos productos que se comercializan en el mercado.
La raza del cerdo
100% IBÉRICO
75% IBÉRICO
50% IBÉRICO
Animales con un 100% de pureza de raza Ibérica.
MADRE IBÉRICA 100%
PADRE IBÉRICO 100%
Animales con un 75 % de pureza de raza Ibérica.
MADRE IBÉRICA 100%
PADRE IBÉRICO 50%
Animales con un 50 % de pureza de raza Ibérica.
MADRE IBÉRICA 100%
PADRE NO IBÉRICO
Alimentación
De bellota
De cebo de campo
De cebo
Bellotas y recursos de la dehesa
Bellotas, piensos, cereales y legumbres
Piensos
1 DE OCTUBRE AL 15 DE DICIEMBRE
Al menos 60 días como mínimo comiendo bellotas, llegando a engordar hasta 45 kg.
60 DÍAS MÍNIMO EN EL CAMPO
El cerdo debe pesar 110 kg. necesitando como mínimo de 100 metros cuadrados disponibles.
ALIMENTACIÓN DE PIENSO
Si el cerdo pesa más de 110 kilos, necesitará un mínimo de dos metros cuadrados por animal.
El etiquetado
Gracias al etiquetado, somos capaces de distinguir cual es la calidad del jamón que vamos a comprar y por otro lado, también genera una tranquilidad al vendedor al ofrecer un producto bien etiquetado.
