La carne marinada, es una técnica culinaria que se utiliza principalmente para mejorar el sabor y textura de los alimentos. Durante muchos años, cuando en las casas no había frigorífico, marinar los alimentos como la carne, era una forma muy común de conservación. Hoy en día la carne marinada, se ha convertido en una manera de hacer diferentes nuestros platos de carne, potenciando su sabor y mejorando su ternura.
El marinado o también conocido como adobo, consiste mezclara nuestras piezas de carne con una combinado de ingredientes como el aceite, la sal, zumos o vinagre, bebidas alcohólicas como el vino o el coñac y gran variedad de especias, dejando reposar la carne durante un tiempo determinada antes de cocinarlo. Con esto, conseguimos que la carne absorba todos estos ingredientes, obteniendo unos magníficos resultados.
Existen infinidad de formas para preparar carne marinada. Nosotros queremos compartir con vosotros algunas de las maneras que, aquí en nuestra carnicería, utilizamos para preparar carne marinada.
Marinado en vinagre especial para carne de ternera
Ingredientes
Ternera marinada
- 4 dientes de ajo
- Carne de ternera (aguja de ternera)
- 100ml de miel
- 1 taza de agua
- 2 tazas de vinagre
- 3 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharada de pimienta
- Un bol o recipiente de cristal
Una vez seleccionada la pieza de ternera que más te guste, la cortaremos en trozos medianos. A continuación, cogemos un recipiente de cristal y mezclamos el vinagre, el agua, la miel, el orégano, el perejil, el comino y la pimienta junto con los 4 dientes de ajo. Cuando tengamos todos los ingrediente bien mezclados, añadimos la carne ya cortada y volveremos a mezclar todo bien.
Por último, cubriremos el recipiente con papel de film y lo dejaremos macerando en la nevera durante aproximadamente 2 horas. Una vez transcurrido el tiempo, sacaremos la carne del frigorífico un poco antes para que se atempere antes asarlo.
Pollo marinado en vino tinto
Ingredientes
Pollo marinado
- 2 cebollas
- 1 pollo entero
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 tazas de vino tinto
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de vino
Para nuestro siguiente marinado, hemos escogido la carne de pollo. Puedes hacer el pollo en cuartos o si lo prefieres directamente entero.
En primer lugar, cortaremos la cebolla en juliana y la colocamos en un bol o recipiente grande. A continuación, añadimos el vino, la mostaza, el vinagre, punto de sal y pimienta y el azúcar. Por último, rociamos bien con aceite de oliva y agregamos las hojas de laurel. Ahora solo queda meter el pollo en el preparado y mezclándolo todo asegurándose que el pollo queda bien impregnado.
Para terminar, cubrimos el recipiente con film de envolver y lo dejamos reposar como mínimo 2 horas. Recuerda dejar escurrir bien el pollo antes de cocinarlo.
Lomo de cerdo marinada en zumo de limón
Ingredientes
Lomo marinado
- Lomo de cerdo
- 1 Cucharita de sal
- 1 Cucharita de pimienta
- 1/2 Cucharadita de orégano
- 3 Dientes de Ajo
- 1/2 Cebolla picada
- 1/2 Taza de zumo de limón
- 5 Cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 Pimiento Rojo
Como receta final de carne marinada, hemos elegido la carne de cerdo. Nosotros proponemos la parte del lomo del cerdo, pero se puede utilizar el solomillo, el magro de cabeza o unas jugosas las costillas.
Primero, en un bol grande mezclamos el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano. A continuación, añadimos la cebolla picada, el pimiento rojo y lo mezclamos todo bien. Por último, ponemos el lomo de cerdo junto con todos los ingredientes y nos aseguramos de que quede bien impregnado del marinado.
Estas opciones de hacer carne marinada, son perfectas para dar un toque diferentes a nuestros platos de carne y sabemos que si lo probáis quedaréis encantados con los resultados. Esperamos que os animéis a cocinar y lo compartáis con nosotros.
"Carni consejo"
